Выпускница Академии искусств в Кишинёве (телевизионная и кинорежиссура), она начала свою деятельность в производстве короткометражных и документальных фильмов в сотрудничестве со студиями BUCIUMUL и CIOFILM. Виорика Татару начала журналистскую карьеру на Curaj TV, затем стала частью редакции Ziarul de Gardă. В 2018 году она получила Специальную премию «За достоинство и мужество», присуждаемую Ассоциацией независимой прессы. Год спустя она реализовала для TV8 проект «Camerawoman» и была названа журналистом года за лучший видеоматериал. Сотрудничество с TV8 продолжилось, и в 2025 году Виорика получила Национальную премию по этике и журналистской деонтологии — впервые, когда награда была присуждена человеку, а не редакции. При поддержке Центра независимой журналистики она реализовала документальный проект «Женщина из села, Грузия vs Молдова». В 2020 году вместе с Андреем Кэптэренко она запустила документальный сериал «Dincolo de Nistru», за который они были названы журналистами года 2021 и номинированы на престижную премию Adami Media. С камерой в руках Виорика стала столь же постоянным, сколь и неудобным присутствием для всех, кто стремился подавить свободу прессы и права человека. Она готовила материалы об олигархии, коррупции, пропаганде и о проблемах, с которыми ежедневно сталкиваются граждане Республики Молдова, сотрудничая с такими медиа, как Podul, Cotidianul.md, Watchdog.md. Виорика находилась в Одессе 24 февраля 2022 года, когда город был атакован российскими ракетами. Тогда для неё начался «Дорога войны» — долгий и изнурительный путь. Мужество и стойкость украинцев дали ей силы идти дальше.